УДК 636.4:636.087.7

СИНБИОТИЧЕСКАЯ КОРМОВАЯ ДОБАВКА ИЗ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ В РАЦИОНАХ ПОРОСЯТ

О.А. ОГНЕВА

Изучали эффективность использования кормовых продуктов, разработанных на основе вторичного молочного сырья, обогащенного синбиотическими факторами, для кормления поросят. Описаны биологические свойства предлагаемого кормового продукта.

Ключевые слова: вторичное молочное сырье, кормовая добавка, синбиотик, микрофлора, поросята.

 

Известно, что дисбактериозы у поросят в первые дни жизни могут быть вызваны нарушением режима питания, технологическими и другими стрессами, необоснованным применением антибиотиков, снижением резистентности организма и т.д. (1), однако одна из основных причин - развитие условно-патогенной микрофлоры (50-60 % случаев, падеж молодняка - до 70-80 % от числа заболевших). Схемы лечения острых кишечных инфекций с применением антибиотиков и химиопрепаратов при многократном применении недостаточно эффективны. Более перспективным признано использование бактериальных препаратов на основе нормальной микрофлоры кишечника (пробиотиков) (2, 3), в частности молочнокислых бактерий рода Lactobacillus и бифидобактерий. Они колонизируют желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) (в отличие от транзитных микроорганизмов) и выделяют продукты, ингибирующие паразитические микроорганизмы, подавляя их патогенность и вытесняя из микробной популяции. При этом препараты и продукты на основе одного штамма имеют преимущество по сравнению с многокомпонентными, поскольку возможно доминирование одного штамма при сокращении численности других (4).

Синбиотические препараты и продукты, содержащие живые клетки нормальной кишечной микрофлоры, целесообразно также применять при отсутствии дисбактериозов, поскольку в пределах одного вида у аборигенных штаммов ЖКТ иммуностимулирующая активность ниже (5).

Нашей целью было создание синбиотической добавки на основе вторичного молочного сырья и изучение ее биологических свойств.

Методика. Основой питательной среды для культивирования Lactobacillusacidophilus служила подсырная сыворотка, освобожденная от белков термокислотным способом, с добавлением в соответствии с рецептурой глюкозы, аскорбиновой кислоты, дрожжевого автолизата и натрия фосфорнокислого двузамещенного. L. acidophilimкультивировали при температуре 43-45 °С в течение 6-9 ч. Определяли антагонистическую активность изолятов (штаммы рода Lactobacillus, L. acidophilus, L. bulgaricus, L. bifidum,L. plantarum) в отношении штаммов Shigella sp., Salmonella sp., Staphiloccusaureus, Proteus sp., оценивая численность тест-микроорганизмов в смешанных жидких культурах по сравнению с монокультурами методом предельных разведений, при которых отсутствовал или подавлялся рост тест-организма (6, 7). В качестве сырья для получения кормовой добавки использовали вторичные сырьевые продукты молочной промышленности (молочная сыворотка, получаемая при производстве сыра и творога) и их пермеаты. Эффективность применения кормовых добавок оценивали на поросятах породы крупная белая (контрольная и две опытные группы по 20 гол. в каждой, сформированные по принципу аналогов) по динамике прироста живой массы в период выращивания с 2- до 4-месчного возраста. Животным контрольной группы скармливали основной рацион (ОР), молодняку I опытной группы задавали ОР и кормовую добавку Кормикс (ТУ 43041-89), не обогащенную бактериальным препаратом; поросята II опытной группы получали ОР и кормовую добавку Кормикс-О (ТУ 9296–004-00668600-2007), обогащенную L. acidophilus штамм 12б.

Научно-хозяйственный опыт проводили в СПЗ им. Чапаева (Кочубеевский р-н, Ставропольский край), условия кормления и содержания животных соответствовали нормам Всероссийского НИИ животноводства (8), суточная доза кормовой добавки к основному рациону составляла 10 %.

Полученные результаты обрабатывали статистически по Н.А. Плохинскому (9).

Результаты. Lactobacillus acidophilus штамм 12б, выделенный из обезжиренного молока в Северо-Кавказском филиале Всесоюзного НИИ маслодельной и сыродельной промышленности в 1975 году Т.Е. Шиловской (А.С. № 489789) обладал высокой антагонистической активностью с наиболее широким спектром. В 1982 году на основе этого штамма был разработан «Способ приготовления бактериального препарата ацидофильных культур Ациста» (А.С. № 1128890). Он представляет собой сублимированную культуру на основе штамма 12б, которая обладает высокой кислотообразующей способностью и повышенной антагонистической активностью по отношению к возбудителям желудочно-кишечных заболеваний, а также адаптирована к молочной сыворотке. По консистенции это порошок кремового цвета с массовой долей влаги 4,85 % и числом ацидофильных палочек 6,2?109  КОЕ/г. Бактериальный препарат высокоактивен (1 г сквашивает 1 л молока за 3-4 ч). Благодаря комплексу про- и пребиотика (стимулятора роста нормальной кишечной микрофлоры ? лактулозы) (10) препарат обладает свойствами синбиотика.

В настоящее время нами разработана и утверждена нормативная документация на новую обогащенную кормовую  добавку Кормикс-О (ТУ 9296–004-00668600-2007). Это концентрированная композиция (массовая доля сухих веществ 25-30 %), состоящая из молока обезжиренного, сыворотки подсырной, альбуминного молока, концентрированных ополосков с технологического оборудования, жиров животного происхождения, минерально-витаминного комплекса и растительных добавок, в которую в качестве ацидогенного лечебно-профилактического фактора с функциями синбиотика добавляется препарат ацидофильной культуры L. acidophilus (штамм 12б) в форме препарата Ациста. По органолептическим показателям продукт представляет собой однородную сиропообразную массу со вкусом и запахом, свойственными сгущенным молочным продуктам, цвет от светло- до темно-кремового. 

По результатам научно-хозяйственного опыта, при скармливании  разработанной кормовой добавки поросятам в период с 2- до 4-месячного возраста живая масса в контрольной группе увеличилась с 19,8 до 40,3 кг, в I опытной группе - с 19,7 до 42,6 кг, во II - с 19,8 до 43,9 кг.  Среднесуточный прирост живой массы поросят во II опытной группе составил 24,1 кг, что на 17,3 % выше контроля (рацион без кормовой добавки).

Таким образом, предлагается способ использования вторичного молочного сырья для выработки кормовой добавки, что делает процесс производства практически безотходным и экологически чистым. Разработанная кормовая добавка может применяться в кормлении поросят как лечебно-профилактическое средство для увеличения сохранности молодняка, снижения заболеваемости дисбактериозной диареей на фоне дополнительного прироста живой массы. Продукт обладает антагонистической активностью по отношению к патогенным штаммам кишечной палочки, протея, стафилококкам, возбудителям сальмонеллеза, способствует улучшение ферментативной и ацидогенной активности в желудочно-кишечном тракте.

Л И Т Е Р А Т У Р А

1. К у р и л е н к о  А.Н., К р у п а л ь н и к  В.Л. Бактериальные и вирусные и  болезни молодняка сельскохозяйственных животных. Уч. пос. М., 2006.
2. Б о н д а р е н к о  В.М.,  П е т р о в с к а я  В.Г. Ранние этапы развития инфекциионного процесса и двойственная роль нормальной микрофлоры. Вест. РАМН, 1997,  3: 7-10.
3. Ш е в е л е в а  С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Вопр. питания, 1999, 2: 32-40.
4. М а к с и м о в  В.И. Углеводные  стимуляторы бифидобактерий. Биотехнология, 1991, 6: 3-7.
5. М а к с и м о в  В.И.,  Р о д о м а н  В.Е.,  Б о н д а р е н к о  В.М. Лактулоза и микроэкология толстой кишки. Микробиология, 1996, 5: 101-107.
6. ГОСТ 10444.15-94 «Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов». М., 2002.
7. ГОСТ 26670-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганизмов». М., 2003.
8. К а л а ш н и к о в  А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справ. пос. М., 2003.
9. П л о х и н с к и й  Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М., 1969.
10. Р я б ц е в а  С.А. Получение и применение лактулозы. В кн.: Обзорная информация АгроНИИ ГЭ ММП. Сер. Молочная промышленность. М., 1990.

 

SYNBIOTIC FEEDING ADDITION FROM SECONDARY MILK INDUSTRIAL RAW MATERIAL AND ITS USE FOR PIGLETS RATIONS

O.A. Ogneva

The author discuss the production of feeding addition on the basis of lactoserum with use of developed and adapted bacterial preparation-probiotic with addition of prebiotic. The probiotic antagonist activity with respect to several opportunistic pathogenic and pathogenic microorganisms was characterized. The application of this addition in piglets rations causes an increasing of the live mass gain as compared with control.

Key words: secondary milk raw material, feeding addition, synbiotics, microorganisms, piglets.

ГНУ Ставропольский НИИ животноводства
и кормопроизводства,

355017 г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 15,
e-mail: reestr_50@mail.ru

Поступила в редакцию
24 апреля 2008 года

 

Оформление электронного оттиска

назад в начало