Сельскохозяйственная биология, 2008, № 4, с. 36-40.

УДК 636.2+636.4]:591.1

ПРОФИЛАКТИКА ТРАНСПОРТНОГО СТРЕССА У СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОМПЕНСАТОРНО-АДАПТАЦИОННЫХ РЕАКЦИЙ ОРГАНИЗМА

А.В. МАМАЕВ, К.А. ЛЕЩУКОВ

Разрабатывали способы профилактики транспортного стресса сельскохозяйственных животных, основанные на активизации компенсаторно-адаптационных реакций организма при стимуляции системы биологически активных центров (БАЦ) кожи. Установлено, что такая стимуляция у крупного рогатого скота черно-пестрой породы при помощи закрепленного перцового пластыря и свиней породы крупная белая при втирании раствора муравьиного спирта способствует сокращению потерь живой массы при транспортировке и сохранению мясной продуктивности туш после убоя.

Ключевые слова: биологически активные центры, транспортный стресс, мясная продуктивность.

Современные технологии производства продуктов животноводства сопряжены с воздействием многочисленных стресс-факторов, связанных с условиями среды, воспроизведением, селекцией на устойчивость к стрессам, технологией предубойной подготовки и транспортировки (1). В этой связи актуальна проблема прижизненного формирования качества мясного сырья, решением которой должен быть комплекс мер по исключению или сведение к минимуму негативного влияния на сельскохозяйственных животных.

К наиболее значительным из таких факторов относится транспортный стресс. Для его профилактики разработаны методы, предусматривающие использование медикаментозных препаратов растительного и синтетического происхождения, что требует строгого контроля за их остаточным содержанием в мясном сырье, а также ведет к увеличению себестоимости продукции.

Более перспективным представляется использование физиологических компенсаторно-адаптационных реакций, в особенности рефлекторных методов воздействия. Их бесспорные преимущества — отказ от медикаментозных средств, относительно высокая результативность при устранении многих функциональных нарушений, а также экологическая безопасность и простота.

Известно, что на теле животных имеются биологически активные центры (БАЦ), объединенные в единую систему, представляющую собой один из уровней общей системы, поддерживающей функциональный гомеостаз. Использование этой системы для коррекции физиологического состояния и показателей продуктивности сельскохозяйственных животных широко вошло в практику животноводства (2, 3). Установлено, что воздействие на систему БАЦ крупного рогатого скота и свиней разными способами (акупунктура, акупрессура, фармакопунктура, криопунктура и др.) позволяет стимулировать воспроизводительную способность, продуктивные показатели животных и получать экологически безопасную продукцию высокого качества (4, 5). Кроме того, активизируются физиологические компенсаторно-адаптационные механизмы, что особенно актуально в условиях современных комплексов, где на животных действуют многочисленные технологические стресс-факторы.

При перевозке животных наиболее распространено применение автотранспорта, при котором в зависимости от времени подготовки к транспортировке, расстояния, способов погрузки и выгрузки потери живой массы у крупного рогатого скота и свиней достигают 5-7 %. Значительно истощает животных психическая перегрузка во время погрузки, перевозки, выгрузки, перегонов на скотобазе мясокомбината. К самым тяжелым стрессам относится страх. Одним из характерных показателей стресса служит изменение рН мяса после убоя и появление пороков PSE (pale, soft, exudative — бледное, мягкое, экссудативное) и DFD (dark, firm, dry — темное, жесткое, сухое).

Установлено, что с ростом и развитием животных, в том числе с  факторами, определяющими мясную продуктивность, связаны БАЦ №№ 4, 23, 33, 37, 50, 59 (6) в нумерации Г.В. Казеева с соавт. (3), расположенные: № 4 — на дорзо-медиальной линии тела между последним грудным и первым поясничным позвонками, № 23 — на половине расстояния между пояснично-крестцовым сочленением и маклоком, № 33 — в центре средней ягодичной мышцы на расстоянии одной ширины ладони и двух поперечников пальцев от дорзо-медиальной линии тела, № 37 — на расстоянии три поперечника пальцев каудально середине заднего края лопатки и четыре ширины ладони от дорзо-медиальной линии тела, № 50 — на середине расстояния между коленным суставом и пяточным бугром, № 59 — на вентральной медиальной линии на четыре поперечника пальцев каудально грудной кости.

Целью исследования была разработка эффективных способов профилактики транспортного стресса сельскохозяйственных животных посредством активизации физиологических компенсаторно-адаптационных реакций организма при стимулировании системы БАЦ методами рефлексотерапии.

Методика. Исследования проводили в 2006-2007 годах в производственных условиях ОАО Агрофирма «Ливенское мясо» (Ливенский р-н, Орловская обл.). По принципу аналогов сформировали три группы бычков черно-пестрой породы на откорме в возрасте 19-20 мес (по 3 гол. в каждой), а также три группы поставленных на откорм боровов крупной белой породы в возрасте 8-9 мес (по 3 гол. в каждой). Контролем была I группа, в которой животные не подвергались воздействию на систему БАЦ кожи. Перед опытами во всех группах измеряли биопотенциал (БП) указанных выше центров, вычисляли его среднюю величину по всем 6 центрам и взвешивали животных. Все манипуляции производили в утренние часы до кормления. Для измерений биопотенциала использовался прибор ЭЛАП (Россия), предназначенный для проведения электроакупунктуры и снятия показаний биопотенциалов БАЦ кожи человека и животных.

В опытах на крупном рогатом скоте (КРС) на те же центры воздействовали закрепленным перцовым пластырем размером 5x5 см, который накладывали ежедневно на каждый центр за 5 и 10 сут (соответственно II и III группа) до транспортировки. Перцовый пластырь способствует активизации работы клеточного и нервного аппарата в зоне локализации центра, улучшает трофику тканей, оказывает местное раздражающее действие. Нервный импульс при этом передается в центральную нервную систему, вследствие чего мобилизуются физиологические резервы повышения устойчивости организма к неблагоприятным факторам (7).

В опытах на свиньях воздействия на БАЦ осуществляли посредством ежедневного втирания 1,4 % раствора муравьиного спирта в зону центра (по 1 мл на каждый) за 5 и 10 сут (соответственно II и III группа) до транспортировки. Муравьиный спирт оказывает местное раздражающее, отвлекающее действие, возбуждает чувствительные рецепторы кожи, вызывает расширение сосудов, улучшает трофику тканей (7). По окончании курса повторно измеряли БП указанных центров, рассчитывали среднее значение и взвешивали животных.

Транспортировку к месту убоя осуществляли при помощи специально оборудованного автомобиля марки КАМАЗ в течение 1,5 ч. По завершении транспортировки и выгрузки определяли величину БП центров, животных взвешивали; после убоя анализировали мясные качества туш (массу парной туши, выход туши, убойную массу, убойный выход).

Данные обрабатывали методом вариационной статистики с вычислением критерия достоверности Стьюдента с помощью табличного процессора Microsoft Excel 2003.

Результаты. Стимуляция системы БАЦ кожи у КРС и свиней способствовала повышению БП центров, сокращению потерь живой массы при транспортировке и сохранению мясной продуктивности после убоя (табл.). Так, у КРС при стимуляции показатели БП во II группе увеличились на 19,1, в III — на 12,2 % относительно исходной величины. Рост БП в контроле в среднем на 2,3 %, очевидно, был следствием естественных трансформаций функционального гомеостаза в условиях выращивания. К сроку транспортировки значение БП системы БАЦ у КРС во II группе было на 22,2, в III — на 15,2 % выше относительно контрольного при достоверных различиях (р < 0,01; р < 0,05).

Известно, что кратковременное влияние различных технологических стресс-факторов приводит к повышению биопотенциала и активации системы БАЦ (8, 9). Действие стресс-факторов, связанных с транспортировкой, неодинаково влияло на активность системы БАЦ у животных разных групп. Так, у КРС в I группе (контроль) увеличение активности системы БАЦ в среднем составляло 23,5, во II — 3,7, в III — 8,2 %. То есть у животных, подвергавшихся стимуляции, реакция оказалась менее выраженной, чем у контрольных. Иным словами, можно предположить, что стимуляция системы БАЦ закрепленным перцовым пластырем повышала активность компенсаторно-адаптационных реакций и приводила к стабилизации биопотенциала активных центров при воздействии транспортного стресса.

При этом отмечалось также снижение потерь мясной продуктивности по массе туши после убоя. Лучшие результаты достигались при ежедневном воздействии на систему БАЦ за 5 сут до предполагаемого срока транспортировки. Так, масса парной туши во II опытной группе была в среднем выше на 10,3 % при высокой достоверности различий (р < 0,01 относительно контроля), в III — на 6,4 % (при р < 0,05 относительно контроля). Очевидно, это связано с большей живой массой у КРС во II и III группах по сравнению с контролем. Повышение массы парной туши  приводило к увеличению показателей выхода туши, убойной массы и убойного выхода (см. табл.). Таким образом, большая мясная продуктивность туш установлена у КРС II опытной группы, животные которой подвергались ежедневной стимуляции системы БАЦ закрепленным перцовым пластырем за 5 сут до транспортировки.

В опытах на свиньях также установили повышение БП в опытных группах (см. табл.): в контроле (I группа) показатель практически не изменился (его динамика была связана с естественными функциональными процессами в организме животных), во II опытной группе величина БП возрастала в среднем на 24,0, в III — на 16,0 %. К сроку транспортировки показатель БП у свиней II группы был в среднем выше на 18,9, III — на 13,4 % (р < 0,05 относительно контроля). Стимуляция системы БАЦ не повлияла на показатели прироста живой массы за период опыта. Повышение прироста живой массы, очевидно, соответствовало естественной динамике, обусловленной характером кормления и продуктивным потенциалом животных. Транспортный стресс приводил к повышению активности системы БАЦ во всех группах: в контрольной (I) — в среднем на 19,1, во II — на 2,8 и в III — на 8,0 %, то есть закономерность была аналогична выявленной в опытах на КРС.

Транспортировка свиней во всех группах сопровождалась потерями живой массы: в контрольной — в среднем на 7,8, во II — на 2,2, в III — на 3,7 %. Следовательно, наиболее устойчивыми оказались животные, подвергавшиеся стимуляции БАЦ раствором муравьиного спирта в течение 10 сут, предшествующих транспортировке. При этом их живая масса повышалась в среднем по группе на 8,9 % (р < 0,05) относительно контроля. В III группе показатель был также выше (в среднем на 4,2 %), однако разница оказалась недостоверной. Стимуляция в указанных режимах способствовала снижению потерь мясной продуктивности полученных туш, причем в большей степени — при воздействии в течение 10 сут перед транспортировкой. Так, масса парной туши во II группе была в среднем выше на 16,3 (р < 0,05 относительно контроля), в III — на  7,5 % (достоверность различий не установлена). Выход туши во II группе оказался в среднем выше на 3,4, в III — на 1,5 %.

К наиболее информативным показателям мясной продуктивности животных относится убойная масса. Во II группе она была выше в среднем на 16,2 (р < 0,05 относительно контроля), в III — на 7,3 %; убойный выход превышал контроль во II группе на 3,6, в III — на 1,5 %. То есть наибольшую мясную продуктивность туш отмечали во II опытной группе.

Итак, стимуляция биологически активных центров кожи ?? 4, 23, 33, 37, 50 и 59 у крупного рогатого скота при помощи закрепленного перцового пластыря и у свиней при втирании раствора муравьиного спирта в указанных режимах активизирует физиологические компенсаторно-адаптационные реакции, что выражается в повышении биопотенциала этих центров, а также сокращении потерь живой массы при транспортировке, увеличении толерантности к транспортному стрессу и сохранении высокой мясной продуктивности туш после убоя. При использовании предлагаемых способов в производственных условиях снижается трудоемкость, исключается необходимость привлечения высококвалифицированных специалистов и повышается эффективность профилактики транспортного стресса у крупного рогатого скота и свиней. Предлагаемые способы профилактики транспортного стресса сельскохозяйственных животных защищены патентами Российской Федерации на изобретения (? 2314111 и  ? 2313940) (10, 11).

Л И Т Е Р А Т У Р А

1. Л и с и ц ы н  А.Б.,  Т а т у л о в  Ю.В. Теория и практика переработки мяса и мясопродуктов. М., 2004.
2. П е т р о в  В.А.,  О с е т р о в  А.А.,  Х а р е н к о  Н.И.  Электропунктурная рефлексотерапия коров при эндометрите. Ветеринария, 1991, 7: 54-56.
3. К а з е е в  Г.В.,  В а р л а м о в  Е.В.,  С т а р ч е н к о в а  А.В. Применение метода акупунктуры для профилактики и терапии акушерско-гинекологических заболеваний коров и импотенции быков. М., 1994.
4. М а м а е в  А.В.,  Г у с ь к о в  А.М.,  Л е щ у к о в  К.А. и др. Способ стимуляции репродуктивной функции свиноматок. Описание изобретения к патенту РФ № 2258498. М., 2003.
5. М а м а е в  А.В.,  Л е щ у к о в  К.А. Способ стимуляции репродуктивной функции свиноматок. Описание изобретения к патенту РФ ? 2267269. М., 2006.
6. М а м а е в  А.В.,  Л е щ у к о в  К.А.,  И л ю ш и н а  Л.Д. Способ оценки убойных качеств крупного рогатого скота. Описание изобретения к патенту РФ № 2292710. М., 2007.
7. М а ш к о в с к и й  М.Д. Лекарственные средства. М., 1993.
8. М а м а е в  А.В. Теоретические и прикладные аспекты использования компенсаторной системы животных при оценке их функционального состояния и стимуляции репродуктивной функции. Автореф. докт. дис. Боровск, 2005.
9. Г у с ь к о в  А.М. Морфофункциональные особенности компенсаторных систем организма. Мат. науч.-практ. конф. «Агропромышленный комплекс России в период  глубокого реформирования: актуальные проблемы и пути  их решения». Орел, 1997: 67-69.
10. Л е щ у к о в  К.А.,  М а м а е в  А.В.,  Г о л о в и н  В.П. и др. Способ профилактики транспортного стресса крупного рогатого скота. Патент РФ № 2314111. Бюл. Госкомизобр., 2008, 1.
11. Л е щ у к о в  К.А.,  М а м а е в  А.В.,  Г о л о в и н  В.П. и др. Способ профилактики транспортного стресса свиней. Патент РФ № 2313940. Бюл. Госкомизобр., 2008, 1.

PROPHYLAXIS OF TRASPORTATION SRESS IN AGRICULTURAL ANIMALS BASING ON COMPENSATORY ADAPTIVE REACTIONS

A.V. Mamaev, K.A. Leshchukov

The methods for prophylaxis of transportation stress in cattle and pigs was developed basing on activation of compensatory adaptive reactions by stimulating the bioactive points. The stimulation in Black-and-White cattle by application peppery plaster and in pigs by rubbing in the formic alcohol was shown to decrease loss of the living weight during transportation and the meat productivity of carcasses after slaughter.

Key words: biological active centres, transport stress, meat productivity.

Оформление электронного оттиска